Empada de Frango

 

Empada de frango é uma delícia que pode ser servida como entrada, lanche ou refeição. É uma massa folhada recheada com frango desfiado e temperado, que pode levar também queijo, azeitonas, milho, ervilhas ou outros ingredientes de sua preferência. Neste post, vamos ensinar como fazer empada de frango de forma simples e prática, com dicas para deixar a massa crocante e o recheio cremoso. No final, você vai encontrar uma seção de perguntas frequentes sobre empada de frango, para tirar todas as suas dúvidas. Vamos lá?

Ingredientes para a massa:

- 500 g de farinha de trigo

- 250 g de manteiga gelada em cubos

- 1 ovo

- 1 colher (chá) de sal

- Água gelada se necessário

Ingredientes para o recheio:

- 500 g de peito de frango cozido e desfiado

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1/4 de xícara (chá) de extrato de tomate

- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

- 1 gema para pincelar

Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Junte a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

2. Adicione o ovo e misture bem. Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água gelada até dar liga.

3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

2. Junte o frango desfiado, os tomates, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.

3. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso.

Montagem das empadas:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas individuais de empada com manteiga ou óleo.

2. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, até ficar fina e uniforme.

3. Corte círculos maiores que as forminhas e forre o fundo e as laterais das mesmas com a massa, deixando uma borda sobrando.

4. Coloque uma porção generosa do recheio sobre a massa em cada forminha.

5. Corte círculos menores que as forminhas e cubra as empadas com a massa, pressionando as bordas para fechar bem.

6. Pincele as empadas com a gema batida e faça um pequeno corte no centro da massa para sair o vapor.

7. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar.

8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Perguntas frequentes sobre empada de frango:

- Posso congelar as empadas?

Sim, você pode congelar as empadas já assadas ou cruas por até 3 meses em um recipiente fechado. Para descongelar, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até aquecer bem.

- Posso usar outro tipo de recheio?

Sim, você pode variar o recheio das empadas com carne moída, camarão, palmito, queijo ou o que preferir.

- Como deixar a massa mais crocante?

Para deixar a massa mais crocante, você pode substituir parte da farinha por amido de milho ou adicionar uma colher (sopa) de vinagre à massa.

- Como deixar o recheio mais cremoso?

Para deixar o recheio mais cremoso, você pode adicionar mais requeijão, creme de leite ou queijo ralado ao frango.

- Posso fazer empadão de frango?

Sim, você pode fazer empadão de frango usando a mesma receita, mas usando uma forma grande em vez de forminhas individuais. O tempo de forno pode variar um pouco, dependendo do tamanho do empadão.